坚守品质

 

坚守品质

没有大量生产,没有分行林立,有的只是,
数十年来对于食材品质的坚持,以及传承下来安心熟悉的人情味

 

上选新鲜食材
棠记所采用的所有食材都坚持传统及原始自然为标准,面粉、牛油、鸡蛋,糖、…都采用新鲜及优等品质的原材料。每一个过程都坚持传统的做法和技术,包括自然发酵。

为了美味口感,多工也无妨
虽然早已是机械化的年代,但是棠记在制作过程中依然保留一半以上的手工制作,就为了坚持手工的美味与口感。每天凌晨,都可以看见忙碌的糕饼师傅们在手压蛋挞脆皮、手卷加央角…烘焙部门的师傅在监督每一颗蛋挞的色泽,他们熟悉烤炉以至于可以调换各蛋挞的位置,以让每一颗的色泽相同。这些程序当然也同样用在烧饱、鸡批…等糕饼上。

严管品质,保障信誉
棠记拥有严谨的品质监督团队,队员包括资深糕饼师傅、营运部专员等,每星期至少一次拜访各个分行。监督的部分包括:糕饼的味道、色泽、造型及陈列,还有店面的整洁卫生以及服务素质。确保每一个产品所呈现的都是最付诚意的制作。